Arròs del pare

El meu pare sempre deia que la paella d'arròs el volia fer ell, i per cert el feia molt bo, va venir de Vinarós i ven ensenyat, de fet el que feia més bo era l'arròs. Ah però si el feia algú altre que no s'equivoqués amb les mesures era molt delicat si no li quedava al punt.
He posat conill, però ho podem substituir per pollastre o costella de porc si volem, també ho podem fer només de peix.

Ingredients 4-6 persones

• 1/2 conill tallat petit
• 4-6 llagostins
• 4-6 escamarlans
• 12 petxines
• 7-8 musclos
• 1 sípia mitjana
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 2 tomàquets madurs
• 1 got d'arròs
• 3 gots d'aigua
• oli d'oliva
• sal i pebre
• julivert
• Paella

Elaboració:

Comencem a coure el conill, li posem sal i pebre, que quedi ben rosset, la sípia la courem a una paella a part ja que ens fa molta aigua i ens faría nosa per fer el sofregit, la deixem coure fins que ja no tingui aigua, les petxines i els musclos els coiem a un cassó amb una mica d'aigua.A la paella on posat el conill hi afegim la resta del peix, no hi posem sal, si no ens podria quedar salat, tot seguit fem el sofrexit, primer la seba que quedi daurada, el tomàquet trinxat petit amb el all també trinxat i el julibert, quan ja sigui cuit hi podem afegir el got d'arròs i ho remenem que es sofregeixi una mica, ja hi podrem afegir la sípia, el musclos i les petxines, tot seguit hi podem posar l'aigua que ja estigui calenta(1 d'arròs per 3 d'aigua), Ho deixem coure 15 minuts, si veiem que s'ens veu l'aigua molt de presa abaixarem el foc. Sobre tot l'arròs només es pot remenar quan hi acabes d'afegir l'aigua, a mitja cocció ja no es pot tocar, podem sacsejar la paella de tant en tant. Be, "Que vagi de gust"