Melmelada de taronja

Ingredients:

• 4 TARONGES
• 1 LLIMONA (suc)
• ½ BRANCA DE CANYELLA
• 1250 g. SUCRE

Elaboració:

Tallem les taronges netes amb la pell i tot a rodanxes d’un centímetre més o menys, les posem en un bol que no sigui d’alumini i les cobrim d’aigua hi posem un pes a sobre com ara un plat perquè no flotin i les deixem estovar 4 h. Les posem dins una cassola ampla i aigua, la mateixa que hem fet servir, justament al nivell on arribin les taronges, hi afegim el suc de llimona. Poden coure a foc moderat 30 minuts. Les triturem formant una pasta i tot seguit hi posem el sucre a poc a poc procurant que no deixi de bullir. Ho anem remenant perquè no s’enganxi al fons i hi afeixi’m la canyella en dos o tres trossos, tot plegat que bulli a foc lent uns 20 minuts. Tenim els pots de vidre ja preparats, han d’estar calents, sinó el vidre pot petar, hi posem la melmelada calenta dins els pots, hi tenim de deixar 1cm. buit i tapar.



Propietats:

Calories 256,28 kcal.
Greix 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodi 11 mg.
Carbohidrats 63,60 g.
Fibra 0,20 g.
Sucre 63,60 g.
Proteïnes 0,38 g
Vitamina A3
18 ug.Vitamina C3
18 ug.Vitamina
B120 ug.Calci 32 mg.
Ferro 0,15 mg.
Vitamina B30,14 mg.

Mouse de tonyina am gelatina de tomàquet

Per a 6 persones:

Gelatina de tomàquet
• 400 ml d’aigua
• ½ pastilla de caldo de verdures
• 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
• 10 gr. Gelatina en pols
Mouse de tonyina
• 200 gr. De tonyina de llauna
• 1 iogurt
• Suc de llimona
• Sal, pebre, pebre vermell
• 125 ml de maionesa
• 10 gr. De gelatina en pols
• 150 ml llet
• 2 clares
Elaboració:
Gelatina
Fem la gelatina de tomàquet posant el aigua i la pastilla de caldo al foc que arrenqui el bull hi afegim la gelatina, tot seguit hi posem el tomàquet, que bulli uns minuts. Preparem sis bols hi posem dos dits més o menys del suc i els deixem refredar a la nevera fins que quedi quallat.
Mouse
Posem la tonyina, el iogurt, suc de llimona, especies, la maionesa i la llet i ho barregem tot bé amb la batedora. Haurem desfet la gelatina en dues o tres cullerades d’aigua al bany maria i quan estigui fred ho afegim a la mescla. Muntem les dues clares d’ou a punt de neu, ben muntades, les afegim a la mescla poc a poc que quedi tot combinat, un com estigui tot ben mesclat ho posem als bols on hi ha la gelatina de tomàquet ja quallada, ho tornem a posar a la nevera que quedi tot quallat.

Codonyat

Ingredients:

· 1 KG de codony

· 1 kg de sucre

· 1 vaina de vainilla

Elaboració:

Posar a bullir ½ litre d’aigua. Pelar el codonyat, treure-li les pipe

s i fer-lo a trossos. Posa’ls al aigua bullint i deixar coure 15 a 20 minuts.

Quan siguin tous, passar-los per el turmix fins a fer u puré ben fi.

Pesar el puré i afegir la mateixa quantitat de sucre, posar-ho a coure tot ple

gat a una cassola amb una baina de vainilla i deixar coure mes o menys 1 hora a foc lent, anar removent tot sovint.

Finalment treure la baina de vainilla i passar el puré a un motllo, es deixa refredar i quan sigui fred es pot posar a la nevera.

Biscotxo moka

Ingredients:

• 4 Ous
• 200 gr. Sucre
• 1 cullerada de cafè soluble
• 150 gr. Mantega
• 1 got de llet de soja
• 1 sobre de llevat
• 200 gr. Farina
• Opcional una cullerada de conyac o anís

Elaboració:
Posem les clares a punt de neu, i anem afegim remenant amb el turmix, els rovells, el sucre, la farina, la llet, la mantega i el cafè. El forn ja el tenim calent a 190 graus, la deixem al mig del forn uns 30 minuts, si se’ns crema abaixem una mica la temperatura. Un cop la tinguem feta hi posem sucre glas per sobre.

PASTÍS DE XOCOLATA

Ingredients:
 4 Ous
 200 gr. Sucre
 200 gr. Xocolata
 150 gr. Mantega
 1 got de llet
 1 sobre de llevat
 200 gr. Farina
 Opcional una cullerada de conyac
Elaboració:
Si posem xocolata de rajola l’hem de desfer al bany maria amb la mantega, si la posem en pols només desfem la mantega que quedi liquida i la deixem refredar una mica. Posem les clares a punt de neu, i anem afegim remenant amb el turmix, els rovells, el sucre, la farina, la llet, la mantega i la xocolata. El forn ja el tenim calent a 190 graus, la deixem al mig del forn uns 30 minut, si se’ns crema abaixem una mica la temperatura. Un cop la tinguem feta hi posem sucre glas per sobre.

PANELLETS

És típic a Catalunya menjar panellets per tots Sants.

Ingredients:

1 Quilo d’ametlles
800 gr. De sucre
400 gr. De patata bullida amb la pell
200 gr. De pinyons
200 gr. D’ametlles trinxades a trossets
Xocolata de rajola
Coco ratllat
Cafè soluble
nous

Elaboració:

En un bol gran hi posem les ametlles el sucre i les patates a les que els hi haurem tret al pell, ho anem amassant tot amb les mans fins fer dues pilotes, ho deixarem reposar 24 hores . Fem les boles que no siguin massa grosses, les de cafè les barregem amb una mica de cafè i podem posar-hi un ametlla a sobre. Les de coco, fem el mateix el barregem tot junt i fem les pilotes. Les de pinyons el anem enganxant fent la bola amb les mans i tot seguit els passem per ou batut, els de ametlla trinxada fem el mateix. Els de nou fem la bola i enganxem una nou i podem posar unes gots de mel si es vol. El de xocolata prèviament hem de desfer la xocolata amb una mica de mantega en un vol al bany maria, següent la xocolata encara calenta però fora del foc hi podem anar arrebossant les boles d’una en una i les posarem en una plata a la nevera perquè es refredi la xocolata. El altres panellets els podem posar al forn a 180 graus uns 5 o 10 minuts.

Canalons d'espinacs

Ingredients:

• 1 kg. D'espinacs congelats


• 24 làmines de canalons


• 50 gr. De panses


• 50 gr. De pinyons


• 1 litre de llet


• formatge rallat


• margarina


• sal i oli

Elaboració:

Fem bullir els espinacs sense descongelar-los uns deu minuts, tot seguit els escorrem ben escorreguts, a una paella hi posem una cullerada de mantega i hi afegim les panses i els pinyons, li donem un parell de voltes i tot seguit hi afegim els espinacs tot ben remenat un parell o tres de minuts.
Farem bullir els canalons amb aigua i sal i un rajolí d'oli, quan estiguin al punt els escorrem i els posem en aigua freda, els estenem sobre el mabre i els anem omplin amb els espinacs, els emboliquem i els col·loques a una safata que prèviament l'haurem untat amb margarina.
Per fer la beixamel posem una cullerada de mantega i dos de farina a foc lent i ho barregem vigilant que no se'ns cremi hi afegim la llet a poc a poc i una mica de sal, ho fem a foc lent i si veiem que se'ns fa grumolls hi passem la batedora, quan vegem que està al punt afegim la beixamel als canalons i tot seguit hi posem formatge rallat per sobre, ho gratinem al forn al nostre gust i ja els tenim preparats.