Per a 6 persones:
Gelatina de tomàquet
• 400 ml d’aigua
• ½ pastilla de caldo de verdures
• 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
• 10 gr. Gelatina en pols
Mouse de tonyina
• 200 gr. De tonyina de llauna
• 1 iogurt
• Suc de llimona
• Sal, pebre, pebre vermell
• 125 ml de maionesa
• 10 gr. De gelatina en pols
• 150 ml llet
• 2 clares
Elaboració:
Gelatina
Fem la gelatina de tomàquet posant el aigua i la pastilla de caldo al foc que arrenqui el bull hi afegim la gelatina, tot seguit hi posem el tomàquet, que bulli uns minuts. Preparem sis bols hi posem dos dits més o menys del suc i els deixem refredar a la nevera fins que quedi quallat.
Mouse
Posem la tonyina, el iogurt, suc de llimona, especies, la maionesa i la llet i ho barregem tot bé amb la batedora. Haurem desfet la gelatina en dues o tres cullerades d’aigua al bany maria i quan estigui fred ho afegim a la mescla. Muntem les dues clares d’ou a punt de neu, ben muntades, les afegim a la mescla poc a poc que quedi tot combinat, un com estigui tot ben mesclat ho posem als bols on hi ha la gelatina de tomàquet ja quallada, ho tornem a posar a la nevera que quedi tot quallat.
